3x overheerlijke Lasagne Maken: Nieuw van Sandra Bekkari - 2. Klassieke Bolognese - 3. Met spinazie à la Jeroen Meus (2024)

Kies uit de beste klassieker: lasagne bolognese met tomaat, gehakt en kaassaus.

Of beproefde lasagne met spinazie van Jeroen Meus.

Of klaar in 1 uur met Sandra Bekkari’s…

Nieuw lasagne recept met courgette, zalm, ricotta en spinazie!

Welk recept ga jij klaarmaken?

Laat het weten in een reactie!

1. Lasagne van Jeroen Meus met spinazie en ham

Uiteraard maakte Jeroen al meerdere keren lasagne in Dagelijkse Kost.

We kiezen dit recept omdat:

• Jeroen werkt met verse lasagne-vellen, die je dus niet moet voorkoken. Dus minder werk en een pot minder afwas.
• dit recept de minste ingrediënten bevat (geen prei, geen salie, geen vers gehakt, geen champignons, geen verschillende kaassoorten…)
• je het volgens Dagelijkse Kost klaar kan maken in minder dan anderhalf uur.

Koop je droge vellen uit de supermarkt, dan moet je

• deze eerst een 4tal minuten voorkoken in kokend, gezouten water.
• Afgieten in een vergiet en
• onmiddellijk afkoelen met koud water.
• Dan 1 voor 1 naast elkaar op een keukenhanddoek leggen, zodat ze niet aan elkaar kunnen plakken.

Lasagne ingrediënten:

Voor de tomatensaus:

• olijfolie
• 1 ui
• naar wens (1/2) verse, rode, Spaanse peper
• 2 knoflookteentjes
• 70 gram tomatenconcentraat (Jeroen gebruikt Dubbel Geconcentreerde Tomatenpuree van Elvea: een half potje van 140 gram)
• 100 tot 200 ml witte wijn
• enkele takjes verse tijm, rozemarijn en laurierbladeren
• 2 blikken (2x 400 gram) hele gepelde tomaten of tomatenblokjes: van Elvea

Voor de spinazie:

• een klont hoeveboter
• 2 knoflookteentjes
• 300 gram jonge spinazie

Voor de béchamel-kaassaus:

• 30 gram hoeveboter
• 30 gram gewone bloem
• 1/2 liter volle melk
• 100 gram gemalen kaas naar wens (kies een goedkoop overschotje uit de supermarkt!)
• peper, rotszout, muskaatnoot
• 1/2 citroen

Voor de lasagne:

• 24 verse lasagnevellen (250 gram of meer)
• 400 gram gekookte hesp

Hoe Jeroen’s lasagne maken:

1. Lekkere tomatensaus maken:

1. Snijd ui fijn en stoof aan in flink wat olijfolie. Strooi er flink wat zout over.
2. Voeg de fijngesneden rode peper toe en stoof mee aan.
3. Van zodra de uien glazig zijn, voeg je het tomatenconcentraat toe en laat even mee aanstoven tot je een sterke tomatengeur in je keuken begint te ruiken en het concentraat duidelijk droog blijkt.
4. 2 fijngesneden knoflookteentjes erbij, even omroeren.
5. Witte wijn erbij en eventuele aanbaksels weer van de bodem losschrapen met een houten lepel. Laat inkoken op een stevig vuur, zodat de alcohol uit de pot verdwijnt.
6. Kruid met tijm, rozemarijn en laurier.
7. Bevochtig met 2 blikken tomaten en laat pruttelen. Ondertussen maak je de saus en gaar je de spinazie.

2. Spinazie maken:

1. Smelt boter in je meest brede pan of wok,
2. laat er eventjes fijngesneden of geperste knoflook in stoven (Jeroen doet gewoon knoflook op een vork en roert zo door de spinazie, wij houden van een veel meer uitgesproken look-smaak),
3. voeg de spinazie toe en laat slinken.
4. Kruid met peper en zout: klaar!
5. Uitgieten over een zeef en er zoveel mogelijk vocht uitdrukken.

3. Kaassaus maken:

1. Maak bechamelsaus door eerst een roux te maken van boter en bloem.
2. Roer de bloem op een zacht vuur door de boter tot alle klonters verdwenen zijn en je de geur van koekjes begint te ruiken in je keuken.
3. Melk door roeren tot een dikke saus.
4. Kruid met peper en muskaatnoot, giet er sap van een halve citroen bij en roer er kaas door.
5. Proef en voeg indien gewenst meer peper, zout en of muskaatnoot toe.

4. Terug naar je pot tomatensaus…

• Vis de verse tijm, rozemarijn en de laurierbladeren uit de pot.
• Pureer de tomatensaus met een staafmixer. Proef en voeg indien nodig wat zout toe.

5. Tijd om je lasagne op te bouwen in een vuurvaste schotel:

1. Begin met 1 superdun laagje tomatensaus.
2. Dan 1 laag lasagnevellen erover: wat teveel is afsnijden zodat niets dubbel vouwt.
3. 1 laag ham.
4. 1 laag spinazie.

Opnieuw maar net even anders:

1. Lasagne.
2. Dun laagje kaassaus.
3. Ham.
4. Spinazie.

Opnieuw maar nu afwisselen met je saus:

1. Lasagne.
2. Dun laagje tomatensaus.
3. Ham.
4. Spinazie.

…

Tot slot:

1. een laag pasta erover,
2. tomatensaus,
3. enkele stukjes ham hier en daar.
4. Afwerken met geraspte kaas om te gratineren.

Baken maar:

1. Ovenschotel afdekken met aluminium en een klein halfuurtje in de oven op 190 graden.
2. Dan aluminiumfolie verwijderen en een korstje gratineren in je oven

Sandra Bekkari’s nieuwste lasagne recept met courgette, zalm en spinazie

Ken je Sandra Bekkari van het kookprogramma Open Keuken?

Ja?

Dan weet je:

• dat het een snel en makkelijk recept gaat worden zonder veel tijd in je keuken te staan
• dat je geen pasta gaat gebruiken.

Ken je Sandra Bekkari niet?

Dan weet je nu dat Sandra klassieke recepten in een sneller jasje steekt met vooral meer groenten en minder werk in je keuken.

Geen pasta?

Wat gebruikt Sandra dan wel als “lasagne-vellen”?, hoor ik je vragen.

Courgette!

Courgettes in de lengte in dunne plakken snijden, wat inzouten met GROF zout (een half uurtje)… Zodat je wat water uit de courgette trekt en voila: vegetarische lasagnevellen klaar!

Ook Sandra’s kaassaus is een stuk makkelijker dan de klassieke bechamelsaus van Jeroen hierboven.

Al moet gezegd, dat Jeroen ook al eens een makkelijkere saus voor lasagne heeft gemaakt zonder roux… Als volgt:

1. Prei aanstoven.
2. Spinazie erbij en laten slinken.
3. Afgieten.
4. Ricotta in een kom doen, gestoofde prei en spinazie doorroeren, kruiden met peper en zout en Jeroen’s “snel kaassaus met spinazie” is klaar.

Hoe gaat Sandra Bekkari te werk voor de makkelijke, snelle kaassaus die altijd lukt bij iedereen?

• Geen prei maar ui.
• Uiteraard wel wat knoflook. Want volgens Sandra is knoflook een superfood dat je gewoon meer door je gerechten moet verwerken.
• Ricotta en kaas erbij en klaar.

Snel toch die Sandra!

Courgette lasagne recept van Sandra Bekkari:

Voor de vegetarische lasagne-vellen:

• 2 courgettes
• grof rotszout

Voor de spinazie kaassaus:

• 1 ui
• 2 knoflookteentjes voor de liefhebbers zoals ik
• 450 gram spinazieblaadjes
• 200 gram ricottakaas
• 60 gram gemalen kaas
• peper van de molen
• nootmuskaat
• 2 eetlepels pesto

Voor de rest van de lasagne op te bouwen:

• olijfolie
• 200 gram gerookte zalm
• gemalen kaas om te gratineren

Hoe Sandra’s lasagne van courgette, zalm, spinazie en ricotta maken:

Zoals hierboven gezegd: courgettes dus in lange plakken snijden en inzouten. Ondertussen de spinazie-kaassaus maken.

3 in 1 (vergeleken met het recept van Jeroen hierboven): kaassaus maken met spinazie

1. Olijfolie verwarmen en ui glazig stoven. Knoflookteentjes erin persen en mee aanstoven. Spinazieblaadjes erbij en laten slinken.
2. Net zoals Jeroen: in een zeef doen en het vocht eruit duwen.
3. In een pan op het vuur: ricotta erdoor roeren en kruiden met peper, muskaatnoot en… pesto! Geen zout want gerookte zalm brengt veel zout in je lasagne. Nog gemalen kaas erbij en roeren tot de kaas in de saus gesmolten is.

Na een half uurtje het zout van de courgette wrijven met stevig keukenpapier en de courgettes zo droog mogelijk deppen.

Oven voorverwarmen op 180 graden.

Lasagne opbouwen:

1. Sprenkel wat olijfolie op de bodem van de ovenschotel
2. 1 laag courgette, dakpansgewijs de zijkanten op elkaar.
3. 1 laag spinazie-kaassaus.
4. 1 laag zalm.

Herhaal:

1. Courgette.
2. Spinazie.
3. Zalm

Afwerken met een laag spinazie-kaassaus.

Nog wat gemalen kaas erboven op.

20 minuten in de oven en klaar is je lasagne!

Geef toe: kan jij nog sneller lasagne maken dan Sandra bekkari? Indien ja, laat weten hoe in een reactie!

Lasagne met bolognese-saus uit Sandra Bekkari’s spaghetti courgetti bolognese recept

Wil je nog meer inspiratie?

Vervang dan in bovenstaand lasagne recept Sandra Bekkari’s spinazie-kaassaus + zalm met Sandra’s bolognese saus: uit haar befaamd spaghetti courgetti recept.

Courgetti spaghetti is de leuke naam voor courgetten die je met een spiraalsnijder in slierten snijdt. Dus alweer pasta vervangen met courgette.

Sandra’s twist op de klassieke Bolognese saus kan je al raden: met zoals altijd extra veel groenten:

1. Eerst groenten aanstoven in olijfolie: begin met 2 uiten en 2 knoflookteentjes.
2. Voor de beste smaak, voeg je nu zoals Jeroen Meus dat doet al 1 blik (140 gram) Elvea tomatenconcentraat toe (Sandra voegt deze pas toe nadat ze alle groenten heeft aangestoofd)
3. Ondertussen begin je de andere groenten fijn te snijden (4 tal wortelen, 2 tal rode puntpaprika’s).
4. Wanneer de uien glazig gestoofd zijn, voeg je 400 gram kalfsgehakt toe en laat even bakken tot het uit elkaar valt. Voeg indien nodig meer olijfolie toe.
5. Voeg dan de wortelen en puntpaprika’s toe en laat even mee aanstoven.
6. Giet er 1 blik van 400 gram Elvea Cubetti tomatenblokjes met basilicum bij.
7. Kruid en breng op smaak met Provençaalse kruiden, verse peper, rotszout, sambal en balsamico azijn.

Vervang dus in bovenstaand recept Sandra’s spinaziesaus en zalm met deze bolognese saus.

Als laatste laag doe je plakken courgette met daarover wat gemalen kaas.

Wie geeft ons nog inspiratie? Voeg toe in een reactie onderaan!

Klassiek lasagne bolognese recept

Wil je lekkere lasagne bolognese maken…

Beter dan de Italianen het kunnen?

Je doet het met onderstaand recept.

In plaats van de groene kleur van spinazie in de lasagne, serveren we vers groene salade apart.

Alhoewel je de oven moet voorverwarmen, doe je dit best nadat je de kaassaus en bolognese hebt gemaakt. Nog makkelijker is de bolognese en de kaassaus op voorhand te maken, of de bolognese uit de diepvries te halen.

Smakelijk en… hoe maak jij lasagne nog beter?